ideales textura y temperatura . El sabor y la cremosidad de la espuma de leche dependen en gran medida del estado del espumador o vaporizador.
Por lo tanto, los circuitos de leche, las varillas de vapor y los espumadores deben limpiarse de forma regular y minuciosa. Las proteínas y grasas de la leche pueden acumularse en estas piezas y sus alrededores, provocando obstrucciones, olores desagradables y residuos de leche. La leche vieja puede contener bacterias perjudiciales para la salud. Este es un aspecto importante a tener en cuenta al preparar bebidas con leche, tanto en establecimientos profesionales como en casa.
Solute Barista Support ofrece a baristas y amantes del café soluciones profesionales para la limpieza y el mantenimiento de lanzas de vapor, espumadores de leche y otros equipos relacionados con la industria láctea. La gama consta de dos limpiadores especializados para sistemas de leche:
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• Solute Milk Cleaner BLUE (no alcalino/ácido) – pH 2,65
• Solute Milk Cleaner RED (alcalino) – pH 11,30
La diferencia radica en el valor de pH. El limpiador alcalino tiene un pH alto y es especialmente eficaz contra las grasas y las proteínas de la leche. El limpiador ácido tiene un pH bajo y es adecuado para eliminar la cal y los depósitos minerales. Ambos agentes de limpieza tienen un efecto desinfectante y garantizan una limpieza higiénica de los circuitos de leche y los equipos lácteos.
En principio, ambos Solute pueden utilizarse en todos los equipos lácteos . Le recomendamos seguir siempre las instrucciones del fabricante de la máquina. ¿Tiene alguna duda? No dude en contactarnos por correo electrónico para recibir asesoramiento personalizado.
Las cafeteras y los sistemas de leche que utilizan agua caliente o vapor para espumar la leche suelen requerir un limpiador ácido (no alcalino) . Esto es especialmente cierto cuando la máquina no se descalcifica por separado. Estos sistemas son propensos a la acumulación de cal y de proteínas de la leche. Un ejemplo típico es una máquina de espresso comercial con vaporizador y componentes lácteos.
Las máquinas que espuman la leche sin que el agua o el vapor entren en contacto con el circuito de leche requieren un limpiador alcalino. Este limpiador elimina principalmente las proteínas, grasas y aceites de la leche. Dado que no se utiliza agua ni vapor, no se forma cal y no es necesario un limpiador ácido.
El valor de pH indica la acidez de un
líquido y varía de 0 a 14:
• pH 0–6,9: ácido
• pH 7,0: neutro
• pH 7,1–14: alcalino
• Alcalino: pH > 7
• No alcalino (ácido): pH < 7
Un agente de limpieza a base de agua
generalmente consta de:
• Agua
• Tensioactivos (sustancias tensioactivas / detergentes)
• Agentes complejantes (descalcificadores, suavizantes)
• Agentes reguladores del pH (complementarios)